Die Keimzelle von Katjes liegt im niederländischen ’s-Heerenberg, wo sich die Familien Langenberg/Fassin seit 1910 mit Fliegenfängern aus Zuckersirup beschäftigten. Ergänzt wurde die saisonabhängige Produktion mit der Herstellung von Lakritz, dessen Rezept die Gründervorfahren namens Fassini aus Sizilien mitgebracht hatten. 1950 startete Klaus Fassin in Emmerich mit gegossenen Lackritzprodukten durch. Heute gibt es die Katjes-Fassin, die das Kerngeschäft und die Marken Ahoj-Brause, Wick, Sallos und Gletschereis bündelt und die Katjes International mit den übernommenen Süßwarenunternehmen Lutti (Frankreich), Festivaldi, Harlekijntjes (beide Niederlande) sowie Dallmann’s und Piasten (beide Deutschland). 2017 erwarb man auch noch den Wettbewerber Cloetta aus Italien.